Ingredientes
3 xícaras de champignons
laminados
1/2 xícara de cebola picada
3 dentes de alho esmagados
1/3 de xícara de manteiga
clarificada (batida)
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de nata fresca
Sal, pimenta e Ajinomoto
3 xícaras de champignons
laminados
1/2 xícara de cebola picada
3 dentes de alho esmagados
1/3 de xícara de manteiga
clarificada (batida)
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de nata fresca
Sal, pimenta e Ajinomoto
Modo de preparo
Esquente a manteiga na panela, refogue a cebola e o alho por dois minutos e agregue os champignons. Refogue lentamente por cinco minutos. Adicione o vinho e deixe reduzir a uma quinta parte. Adicione a nata fresca, tempere e deixe reduzir até a cremosidade desejada. Sirva com torradas.
Esquente a manteiga na panela, refogue a cebola e o alho por dois minutos e agregue os champignons. Refogue lentamente por cinco minutos. Adicione o vinho e deixe reduzir a uma quinta parte. Adicione a nata fresca, tempere e deixe reduzir até a cremosidade desejada. Sirva com torradas.
Champignons à provençal
Ingredientes
3 xícaras de champignons cortados em quatro partes
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de manteiga clarificada (batida)
2 colheres (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara de tomate limpo cortado em cubinhos
1 raminho de alecrim fresco
Sal, pimenta e Ajinomoto
3 xícaras de champignons cortados em quatro partes
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de manteiga clarificada (batida)
2 colheres (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara de tomate limpo cortado em cubinhos
1 raminho de alecrim fresco
Sal, pimenta e Ajinomoto
Modo de preparo
Em uma frigideira, esquente o azeite e a manteiga, doure o alho, coloque o tomate, a salsinha e o raminho de alecrim. Refogue dois minutos, tempere com sal, pimenta e Ajinomoto. Coloque o champignon e refogue em fogo lento por 5 minutos. Sirva acompanhado de torradas.
Em uma frigideira, esquente o azeite e a manteiga, doure o alho, coloque o tomate, a salsinha e o raminho de alecrim. Refogue dois minutos, tempere com sal, pimenta e Ajinomoto. Coloque o champignon e refogue em fogo lento por 5 minutos. Sirva acompanhado de torradas.
Receita do chef José Serra, professor do Centro Europeu, fone (41) 3222-6669.
Composição (em 100 g de cogumelos frescos)
Água 90 – 92%
Calorias – 28%
Proteínas 2,8 – 4,8%
Carboidratos 4,4 %
Gordura 0,3%
Calorias – 28%
Proteínas 2,8 – 4,8%
Carboidratos 4,4 %
Gordura 0,3%
