Programa dos dias de folga de muitos brasileiros, o churrasco tem técnicas e modos de fazer diversos. Além de escolher uma carne fresca e de boa procedência, é possível incrementar o churrasco nosso de cada domingo, como mostra Edson Barros de Souza, da KF Boutique de Carnes & Gill, de Curitiba, que dará o curso Carne Bovina: Cortes, Técnicas e Macetes, no dia 4 de agosto durante o Cozinha Show, no Estação Embratel Convention Center. Ele mostra como dar mais sabor à picanha feita na grelha: corte os filés com cerca de um dedo de espessura e coloque na grelha com sal grosso. Ao lado deixe uma frigideira esquentando com uma colher de manteiga de boa qualidade, um punhado de cebola branca e salsinha picadinhas. Tire a picanha ao ponto, bata para tirar o excesso de sal e jogue o filé na frigideira para pegar o gosto da mistura. Em seguida jogue tudo na grelha, o que irá ocasionar um “estouro” no fogo que flambará a carne. “Além de um toque especial no sabor, tem o charme do efeito”, brinca Edson. A cebola e a salsinha podem ser substituídas por ervas finas.
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