Se você é um fã do famoso pão, carne e queijo, dê uma olhada na receita desta página. Ela foi desenvolvida pelo chef Alexandre Bressanelli, professor do curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu. O “hambúrguer conceito”, como define Bressanelli, é feito à base de carne de avestruz, uma alternativa mais saudável ao frango e ao boi. O avestruz não recebe hormônios de crescimento e contém naturalmente ômega 3 e 6, que protegem o corpo do mau colesterol e dos triglicérides. É também uma carne rica em ferro. Os Estados Unidos e alguns países da Europa já utilizam o avestruz na produção de hambúrgueres. A sugestão do chef faz o jogo de sabores agridoces, mas nem por isso é difícil de fazer. Em 40 minutos está pronto.
Hambúrguer de avestruz ao creme balsâmico e cebola crocante
Ingredientes
• 600 g de carne de avestruz
• 200 g de queijo tipo cheddar
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 200 ml de vinagre balsâmico
• 1 colher (café) de amido de milho
• Folhas de chicória frisèe
• Tomate caqui em rodelas finas
• *Sal defumado
• Pimenta-do-reino
• 4 pães tipo hambúrguer
• 200 g de queijo tipo cheddar
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 200 ml de vinagre balsâmico
• 1 colher (café) de amido de milho
• Folhas de chicória frisèe
• Tomate caqui em rodelas finas
• *Sal defumado
• Pimenta-do-reino
• 4 pães tipo hambúrguer
*Sal temperado encontrado no Mercado Municipal.
Modo de preparo
• Moa a carne de avestruz duas vezes. Tempere com o sal defumado e a pimenta-do-reino. Divida a carne em quatro partes iguais e molde-as com um aro de metal de 10 centímetros. Reserve. Em uma frigideira e em fogo baixo reduza o vinagre balsâmico pela metade, incorpore o amido de milho diluído em um pouco de vinagre balsâmico. Cozinhe por mais cinco minutos e reserve. Frite as cebolas em óleo quente até ficarem bem crocantes. Seque em papel toalha.
Em uma chapa quente, grelhe os hambúrgueres dos dois lados. Aqueça o pão e monte o sanduíche da seguinte forma: pão, creme de balsâmico, tomates, folhas de chicória, carne grelhada, queijo cheddar, cebola frita, novamente o creme balsâmico e cubra com o pão.
Sirva com pequena salada decorando o prato.
Sugestão de bebida para acompanhar: cerveja preta.
– Receita do chef Alexandre Bressanelli, professor do curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu, fone (41) 3021-6669.
