Prática e fácil de usar, a panela de pressão é um acessório indispensável em qualquer cozinha. O chefe Alexandre Saraiva, do Restaurante Carne Branca, apresenta uma receita rápida e saborosa à base de frango e pinhão. O prato está no buffet da casa servido aos sábados
Frango no pinhão
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 peitos de frango desossados e cortados em pedaços grandes
• 4 colheres (sopa) de bacon picado
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 colher (sopa) de alho moído
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 2 latas de creme de leite
• 50 g de parmesão ralado
• 1 quilo de pinhão
• Sal a gosto
• 2 peitos de frango desossados e cortados em pedaços grandes
• 4 colheres (sopa) de bacon picado
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 colher (sopa) de alho moído
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 2 latas de creme de leite
• 50 g de parmesão ralado
• 1 quilo de pinhão
• Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o pinhão na panela de pressão com um pouco de sal, aproximadamente por 15 minutos para pinhão novo. Descasque e separe. Também na pressão, salteie na manteiga o bacon e o peito de frango, refogue por 5 minutos com a cebola e o alho. Acrescente o vinho, a pimenta, o caldo de frango e coloque água 3 dedos acima do cozido. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Abra a panela e, com uma colher de pau, ajude a soltar o frango. Acrescente o creme de leite, o parmesão, o pinhão e as ervas finas. Mexa e decore com pinhões na casca em volta do prato.
Sugestão do chefe Alexandre Saraiva, do Restaurante Carne Branca, fone (41) 3335-9192.
