O enólogo Alcioni Dümes, professor do curso de sommelier do Centro Europeu, costuma fazer um teste inicial nas suas turmas: “O vinho reservado é um bom vinho?”, pergunta. Grande parte dos alunos costuma responder que sim.
O preço, sem dúvida, é o grande apelo do reservado. Mas, segundo Alcioni Dümes, ele é mais barato porque não tem procedência confiável. “Geralmente o reservado não tem uma indicação de localização específica, é um vinho que pode ter mescla de uvas. No Chile, principalmente, usa-se a pays, que é uma das uvas mais baratas, quase dá em árvore, é a mais genérica do país”, explica o enólogo. Conforme ele, no Brasil há uma uva que corresponde a pays, é a isabel.
Confusão
Alexandre Souteiro conta que, como muitos novos apreciadores, “caiu de paraquedas” no mundo dos vinhos. Começou com rótulos mais em conta, de R$ 10, R$ 15, depois vieram os tintos mais caros, o vinho do Porto, os brancos… Na opinião dele, que hoje tem uma predileção pelos portugueses, o próprio mercado ajuda na confusão entre rótulos reservados – de menor qualidade – e reserva – com melhor qualidade e, portanto, mais caros. “Para quem não quer gastar muito, há bons varietais (com a predominância de uma uva) com bom custo-benefício”, indica. Uma das características dos varietais é que, geralmente, esses vinhos passam por estágio em barril de madeira.
Para não cair na cilada de achar que o reservado é realmente um vinho de qualidade superior, vale aplicar a lógica do preço. “Os supermercados e as lojas mais simples se beneficiam desse marketing dos reservados. Mas o melhor vinho não pode ser o mais barato da vinícola”, alerta Dümes.
Iniciação
O sommelier Roberto Cartaxo, gerente das lojas Expand em Curitiba, explica que vinhos mais simples, como os reservados, são feitos para agradar justamente o paladar de quem está iniciando na degustação e ainda não consegue distinguir a complexidade dos vinhos. “Quem tem o hábito de apreciar mais, começa a buscar mais nuances”, afirma.
Mas ele reconhece que são poucos os que bebem vinho tecnicamente. Num momento de descontração com os amigos, um reservado pode até cair bem. “Temos que pensar no consumidor e não colocar muitas regras porque assim se perde um pouco do gostoso do vinho que é aproveitar o momento”, pondera ele.
Serviço: Expand Wine Store, Rua Benjamin Lins, 559, e Shopping Curitiba / La Vinothèque, Rua Saldanha Marinho,1.487.
