Há muito se ressaltam os benefícios das frutas cítricas para a saúde. Quem nunca recorreu a uma receitinha com limão ou muito suco de laranja para se livrar de resfriados ou prevenir gripes?
Agora, quem já é fã das azedinhas tem mais motivos para incluí-las no cardápio: duas pesquisas atribuem a elas poderes de prevenir doenças. Na Austrália, o grupo do governo Organização de Pesquisa Industrial e Científica da Comunidade Britânica descobriu que consumir frutas cítricas pode reduzir o risco de câncer de boca, laringe e estômago em mais de 50%. Uma porção diária extra dessas frutas – além das cinco porções de frutas e vegetais recomendadas por dia – poderia também reduzir o risco de um derrame em 19%.
Segundo o estudo, a laranja é a fruta com o mais alto nível de antioxidantes, com mais de 170 diferentes tipos de fitoquímicos, incluindo mais de 60 flavonóides, que apresentam propriedades antiinflamatórias, antitumor e inibem a formação de coágulos no sangue.
Já pesquisadores norte-americanos e canadenses acreditam ter descoberto uma substância – a flavona PMF –, presente principalmente na casca das frutas cítricas, capaz de reduzir o colesterol ruim (LDL) e ser mais eficaz do que os remédios atuais. Nesse caso, o único problema é que, para ter algum efeito terapêutico, uma pessoa teria de tomar cerca de 20 copos de suco de laranja ao dia. Aproveite os recém-descobertos benefícios para incluir as frutas também nas refeições principais, como na receita ao lado.
Receita
Tagliatelle com Salmão Defumado ao Molho de Laranja
Ingredientes
100 g de tagliatelle
140 g de salmão defumado
40 g de manteiga
Suco de 2 laranjas
200 ml de creme de leite fresco
10 g de pimenta verde
2 colheres (chá) de semente de papoula
Casca de 1 laranja ralada
30 ml de licor cointreau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de tagliatelle
140 g de salmão defumado
40 g de manteiga
Suco de 2 laranjas
200 ml de creme de leite fresco
10 g de pimenta verde
2 colheres (chá) de semente de papoula
Casca de 1 laranja ralada
30 ml de licor cointreau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Reduza o suco de laranja em uma frigideira grande. Adicione o cointreau e deixe reduzir mais um pouco. A seguir, junte o creme de leite, a pimenta-verde, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a casca da laranja ralada, a manteiga e o salmão. Misture bem e deixe cozinhar um pouco. Junte a massa ao molho e por último adicione a semente de papoula.
Rende duas porções.
Reduza o suco de laranja em uma frigideira grande. Adicione o cointreau e deixe reduzir mais um pouco. A seguir, junte o creme de leite, a pimenta-verde, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a casca da laranja ralada, a manteiga e o salmão. Misture bem e deixe cozinhar um pouco. Junte a massa ao molho e por último adicione a semente de papoula.
Rende duas porções.
Sugestão do Restaurante La Pasta Gialla, Rua Coronel Dulcício, 250, fone (41) 3322-8010.
