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Na cultura regional brasileira, comida e música andam juntas. As irmãs cantoras mineiras Celia e Celma Mazzei resolveram transformar esses dois elementos em livro de receitas com CD. O resultado de sete anos de pesquisas na casa de amigos e nos livros de receitas da família está em Do Jeitinho de Minas – Culinária Regional, recém-lançado pela editora Senac. “Todas as receitas vêm de geração em geração e são fáceis de fazer. As famílias cederam suas receitas mais apreciadas”, conta Celia. Mais do que um compilado de delícias brasileiras adaptadas nos fogões a lenha de Minas Gerais, o livro traz um pouco dos rituais caipiras que rondam a cozinha: ditados, adivinhações, trava-línguas, as parlendas, metáforas, crendices, superstições, remédios caseiros, simpatias e muito mais.
Na cultura regional brasileira, comida e música andam juntas. As irmãs cantoras mineiras Celia e Celma Mazzei resolveram transformar esses dois elementos em livro de receitas com CD. O resultado de sete anos de pesquisas na casa de amigos e nos livros de receitas da família está em Do Jeitinho de Minas – Culinária Regional, recém-lançado pela editora Senac. “Todas as receitas vêm de geração em geração e são fáceis de fazer. As famílias cederam suas receitas mais apreciadas”, conta Celia. Mais do que um compilado de delícias brasileiras adaptadas nos fogões a lenha de Minas Gerais, o livro traz um pouco dos rituais caipiras que rondam a cozinha: ditados, adivinhações, trava-línguas, as parlendas, metáforas, crendices, superstições, remédios caseiros, simpatias e muito mais.
A dupla musicou 15 das 165 receitas do livro, adaptando nas canções ritmos como o xote, samba e arrasta-pé. É curioso aprender a fazer bolinho de macarrão – uma das pérolas do livro feita com aquele macarrão amanhecido – ao som de uma tarantela. “Já havíamos lançado um livro de receitas caipiras e sempre que íamos divulgá-lo nos pediam para cantar algo. Até que um dia, no programa da Ofélia (Comparato, culinarista que tinha um programa de tevê), foi saindo naturalmente a idéia de cantar os ingredientes da receita”, lembra-se Celia. Além de cantar desde meninas e adorar culinária, as irmãs assinam as esculturas de argila que ilustram a obra. Naturais de Ubá, sudeste mineiro, Celia e Celma moram atualmente em São Paulo, mas não deixam de cultivar os hábitos interioranos. A casa onde moram tem fogão à lenha e alimentos como feijão e café são trazidos de Minas. “Dia desses fomos a um benzedor lá em Minas e ele tinha um fogão de lenha, uma lingüicinha pendurada. Nunca perdemos esse elo”, diz Celia.
Ambrosia fácil
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 gemas ligeiramente batidas
4 claras ligeiramente batidas
1 lata de leite
4 gemas ligeiramente batidas
4 claras ligeiramente batidas
Misture o leite condensado com o leite e leve ao fogo durante uns 20 minutos, sem parar de mexer. Acrescente as gemas, mexa e, em seguida, adicione as claras. Cozinhe mais cerca de 5 minutos. Depois de frio, coloque em um recipiente de vidro.
Pão de segundo
1¼2 quilo de farinha de trigo
1 copo de coalhada
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de bicarbonato
1 copo de coalhada
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de bicarbonato
Misture todos os ingredientes e amasse bem. Enrole os pãezinhos e asse em forno quente.
Ü Receitas do livro Do Jeitinho de Minas – Culinária Regional, de Celia a Celma; Editora Senac; R$ 60.
