dbrito@gazetadopovo.com.br
Ela é saborosa e fácil de preparar, o que a torna uma iguaria popular nas repúblicas de estudantes. O cachorro-quente ou hot-dog também está na linha de frente entre os fast foods mais consumidos. Com a Copa da Alemanha, a salsicha, especialidade germânica, virou o petisco-símbolo do mundial para ser levado diante da tevê na hora dos jogos, acompanhada de uma cerveja bem gelada. Na Alemanha há mais de 1,5 mil qualidades de embutidos, sendo que cada região tem seu próprio tipo, que varia na forma de preparar, nos temperos, cores e formatos.
É fácil de preparar um gostoso aperitivo com salsichas tipicamente alemãs. Entre as especialidades do Schwarzwald, ou Bar do Alemão, em Curitiba, há dois tipos de salsichas, a bockwurst (vermelha) e a bratwurst (branca). A receita veio de Pomerode (SC), onde há uma grande colônia alemã, e hoje é fabricada pelo frigorífico Santo Antônio aqui mesmo. O sabor de ambas é parecido, sendo que a vermelha é um pouco mais durável e forte, justamente por causa do conservante que lhe dá essa tonalidade. “Servimos a vermelha cozida e a branca empanada e frita”, conta o administrador da casa, Jorge Klettke Tonatto. Ele explica que originalmente as salsichas são feitas das partes de descarte do porco, mas como a demanda é muito grande hoje se usa as carnes nobres do animal.
Para fazer em casa
1 salsicha vermelha (180 g)
1 salsicha branca (180 g)
Farinha de trigo para empanar
Mostarda amarela
Mostarda preta
Molho de maionese
Cheiro verde
1 salsicha branca (180 g)
Farinha de trigo para empanar
Mostarda amarela
Mostarda preta
Molho de maionese
Cheiro verde
Modo de preparo
Cozinhe a salsicha vermelha em água por cerca de 20 minutos. Na branca, passe mostarda e farinha de trigo, frite inteira e deixe esfriar. Corte em rodelas e frite novamente em óleo quente. Corte a vermelha em rodelas e disponha ambas em um prato. Com uma bisnaga, jogue por cima mostarda amarela e molho de maionese e cheiro-verde picado. Deixe a mostarda preta reservada para quem prefere o sabor mais picante.
Cozinhe a salsicha vermelha em água por cerca de 20 minutos. Na branca, passe mostarda e farinha de trigo, frite inteira e deixe esfriar. Corte em rodelas e frite novamente em óleo quente. Corte a vermelha em rodelas e disponha ambas em um prato. Com uma bisnaga, jogue por cima mostarda amarela e molho de maionese e cheiro-verde picado. Deixe a mostarda preta reservada para quem prefere o sabor mais picante.
Sugestão do Schwarzwald (Bar do Alemão), fone (41) 3223-2585.
Rainha da salsicha
Junto da cerveja, a salsicha é mania nacional na Alemanha. Há até o concurso que elege a Rainha da Salsicha, cuja atribuição é ajudar a promover o produto nas feiras do ramo. A rainha também canta músicas com letras que têm a salsicha como inspiração.
