Muito popular fora do país, o cupcake (bolo de xícara na tradução literal) nada mais é do que um bolinho individual assado em formas do tamanho de uma xícara. Na receita original, aliás, criada no início do século 19 no Reino Unido, o doce era realmente preparado dentro de canecas. A receita evoluiu, mas o nome permaneceu.
A massa base de um cupcake é igual a de um bolo normal, com farinha, água, fermento, leite, ovos e açúcar. O maior destaque do doce, no entanto, fica por conta do icing (cobertura), que é feita com glacê ou manteiga e leva formas e cores variadas. “Enquanto o cupcake é maior, de massa mais leve e sabor mais suave, o muffin é mais pesado e de gosto mais forte”, explica o confeiteiro Dirceu Bertolin, que trabalha há mais de 30 anos no ramo.
As irmãs Vivian Carvalho Padrão e Bruna Carvalho Okamoto começaram fazendo cupcakes para a família. “Todo mundo gostou. Depois fomos oferecendo para os amigos, sempre com resposta positiva. Daí surgiu a ideia de vender por encomenda”, diz Vivian, que desde março comanda em casa o Lilly´s Cupcakes. Como viveu muito tempo na França e no Japão, a receita já está na vida dela há bastante tempo. “O cupcake é algo muito comum fora do Brasil. Na Europa ou nos Estados Unidos, não há padaria que não venda”, conta.
Mesmo não sendo o foco principal de sua loja, Simone Hain Venâncio também resolveu apostar nos cupcakes. Dona da Trufaria Via Cacau, inaugurada há cerca de um mês, ela acredita que a popularidade do doce fora do país também pode conquistar os brasileiros. “Morei no Canadá e lá via os cupcakes em todos os lugares. Já faz parte da cultura local. Você pode até mesmo comprá-los dentro de uma caixinha para dar de presente”, diz. A empresária, que decidiu oferecer os cupcakes como opção ao chocolate, cria sabores além dos tradicionais. “Desenvolvemos novidades, como os cupcakes de cenoura, limão, framboesa e chocomenta, que também podem ser recheados com trufas”, diz. Para ela, o doce ganhará espaço principalmente em festas infantis. “Por serem chamativos e terem a cobertura bem colorida, a tendência é que eles conquistem as crianças”, afirma. “Os cupcakes vieram para ficar e vão tirar um pouco do espaço dos bolos em alguns tipos de eventos”, concorda Mariane.
Serviço
Casa de Pães Fellini (Avenida Manoel Ribas, 4.227 – Santa Felicidade, fone 3026-7300) Preços: R$ 2,50 no local e R$ 3,50 para encomenda.
Lilly’s Cupcakes, fones (41) 9924-5438 e (41) 9679-8573. Preços: R$ 5 (mínimo 10 unidades)
Trufaria Via Cacau (R. Dr. Faivre, 749 – Centro, 3262-0191). Preços: R$ 4,50 no local e R$ 3,50 para encomenda (mínimo 100 unidades).
