• As cervejas se dividem em duas categorias: ale e larger, devido ao tipo de fermentação utilizado. As ales são de alta fermentação, o que gera aromas e sabores diferenciados, não necessariamente o da cevada – assim como nos vinhos. Já as largers, de baixa fermentação, têm sabor mais objetivo lembrando o gosto de cereais e lúpulo. As cervejas pilsen – claras – são exemplos de largers.
• A idéia de que a cerveja tem de estar “estupidamente gelada” não é verdadeira. Uma cerveja de baixa graduação alcoólica e corpo leve deve ser degustada entre 2 e 3 °C. Outra mais encorpada pode ser tomada com até 9 °C.
• Apesar do verão combinar muito com cerveja, os degustadores têm por hábito harmonizar a bebida com carnes e charutos, o que independe a estação do ano.
• O copo deve estar absolutamente limpo. Os do tipo tulipa são ideais porque seguram a espuma. O colarinho é necessário para preservar o sabor e a temperatura da cerveja.
• A água é fundamental para a qualidade da cerveja. Precisa ser pura, cristalina, isenta de microorganismos, ferro, manganês e nitrados. Só a tecnologia pode garantir isso. É difícil que uma cerveja fabricada no fundo de quintal seja realmente boa.
