larissa@gazetadopovo.com.br
Se você conta para alguém que está de dieta, lá vêm as receitinhas infalíveis. Água morna em jejum, sopinha à noite, exterminar o adorado pãozinho branco. Se sofre de intestino preso, outra enxurrada de conselhos. Se aparece de mau-humor, então, deve ser por falta de vitamina, alguém pode disparar… Fomos atrás das nutricionistas Débora Maria Russo, Luciana Laffitte e Marina Franco Basy para ver o que é que a Ciência tem a dizer disso tudo e desvendar o que há de verdade nesses falatórios sobre alimentação…
Consumir líquidos durante a refeição prejudica a digestão.
VERDADE – Algumas bebidas dificultam a absorção do ferro pelo organismo, devido à presença de cálcio e tanino na composição dos mesmos. Portanto, é importante manter um intervalo de pelo menos uma hora entre as refeições e o consumo de líquidos. Eles também podem diluir os sucos gástricos responsáveis por uma digestão adequada. É recomendável que não se ultrapasse a um copo pequeno (200 ml).
VERDADE – Algumas bebidas dificultam a absorção do ferro pelo organismo, devido à presença de cálcio e tanino na composição dos mesmos. Portanto, é importante manter um intervalo de pelo menos uma hora entre as refeições e o consumo de líquidos. Eles também podem diluir os sucos gástricos responsáveis por uma digestão adequada. É recomendável que não se ultrapasse a um copo pequeno (200 ml).
Abacaxi ajuda na digestão.
VERDADE – O abacaxi possui uma enzima digestiva, a bromelina, que atua de maneira importante na digestão, principalmente de carnes. Segundo recentes pesquisas, essa substância pode ajudar na redução de inflamações de muitas causas. É um alimento rico em vitamina C, betacaroteno (provitamina A), vitaminas do complexo B e minerais como potássio, manganês e cálcio.
VERDADE – O abacaxi possui uma enzima digestiva, a bromelina, que atua de maneira importante na digestão, principalmente de carnes. Segundo recentes pesquisas, essa substância pode ajudar na redução de inflamações de muitas causas. É um alimento rico em vitamina C, betacaroteno (provitamina A), vitaminas do complexo B e minerais como potássio, manganês e cálcio.
Fechar a boca é a única forma de emagrecer.
DEPENDE – Na verdade, a pessoa emagrece se consumir menor quantidade calórica do que necessita para manter o peso. O problema está na qualidade. Se consumir poucos alimentos, mas de um único tipo, ou passar várias horas sem se alimentar, o corpo não terá um emagrecimento perfeito. Haverá redução de massa magra (líquidos e músculos), mas não se diminui a gordura corporal.
DEPENDE – Na verdade, a pessoa emagrece se consumir menor quantidade calórica do que necessita para manter o peso. O problema está na qualidade. Se consumir poucos alimentos, mas de um único tipo, ou passar várias horas sem se alimentar, o corpo não terá um emagrecimento perfeito. Haverá redução de massa magra (líquidos e músculos), mas não se diminui a gordura corporal.
Comer carboidrato à noite engorda.
MITO – Não há nenhuma comprovação científica a esse respeito. O importante é avaliar a quantidade de calorias consumidas. Na verdade, o que acontece é geralmente um grande consumo desse tipo de alimento neste horário, em que dificilmente alguém ainda vai fazer algum exercício físico. Assim, o excesso do consumo, que o corpo não vai utilizar como fonte de energia, será depositado como gordura corporal.
MITO – Não há nenhuma comprovação científica a esse respeito. O importante é avaliar a quantidade de calorias consumidas. Na verdade, o que acontece é geralmente um grande consumo desse tipo de alimento neste horário, em que dificilmente alguém ainda vai fazer algum exercício físico. Assim, o excesso do consumo, que o corpo não vai utilizar como fonte de energia, será depositado como gordura corporal.
O espinafre é uma importante fonte de ferro.
MITO – O espinafre tem uma quantidade alta de ferro, assim como outros vegetais verdes escuros. Mas o problema é a qualidade deste ferro. A verdura contém também ácido oxálico, um poderoso inibidor de ferro no organismo. Portanto, as melhores fontes da substância são as carnes, o leite e derivados.
MITO – O espinafre tem uma quantidade alta de ferro, assim como outros vegetais verdes escuros. Mas o problema é a qualidade deste ferro. A verdura contém também ácido oxálico, um poderoso inibidor de ferro no organismo. Portanto, as melhores fontes da substância são as carnes, o leite e derivados.
É preciso mastigar o alimento pelo menos 20 vezes.
VERDADE – Quanto mais vezes mastigarmos os alimentos, mais facilmente ele será absorvido e melhor utilizado por nosso corpo. Além disso, numa dieta de emagrecimento a boa mastigação traz saciedade com menor quantidade de alimento, pois o cérebro receberá a mensagem de satisfeito antes de ter consumido muita quantidade. É que existe uma enzima – a amilase salivar – responsável por iniciar a quebra dos carboidratos, que provoca uma relação com hormônios e neurotransmissores que, após uma boa mastigação, dão respostas mais positivas de saciedade.
VERDADE – Quanto mais vezes mastigarmos os alimentos, mais facilmente ele será absorvido e melhor utilizado por nosso corpo. Além disso, numa dieta de emagrecimento a boa mastigação traz saciedade com menor quantidade de alimento, pois o cérebro receberá a mensagem de satisfeito antes de ter consumido muita quantidade. É que existe uma enzima – a amilase salivar – responsável por iniciar a quebra dos carboidratos, que provoca uma relação com hormônios e neurotransmissores que, após uma boa mastigação, dão respostas mais positivas de saciedade.
Frutas como abacate e banana são muito calóricas e devem ser cortadas da dieta.
MITO – Essas são frutas com vitaminas importantes para o organismo, têm fibras e frutose, o açúcar da fruta, muito saudável para quem faz dietas. Devem ser consumidas, no entanto, com moderação, como qualquer outro alimento.
MITO – Essas são frutas com vitaminas importantes para o organismo, têm fibras e frutose, o açúcar da fruta, muito saudável para quem faz dietas. Devem ser consumidas, no entanto, com moderação, como qualquer outro alimento.
A barra de cereal é um alimento nutritivo e pode substituir refeições.
MITO – A barra de cereal é um alimento nutritivo, mas não pode substituir as refeições. Podem ser utilizadas entre as principais refeições (café da manhã, almoço e jantar), como um “lanchinho” rápido, mas é bom cuidar com as calorias provenientes do chocolate, iogurte e castanhas agregados aos cereais. De preferência, coma a barra de cereal no lugar de outro alimento com características nutricionais semelhantes.
MITO – A barra de cereal é um alimento nutritivo, mas não pode substituir as refeições. Podem ser utilizadas entre as principais refeições (café da manhã, almoço e jantar), como um “lanchinho” rápido, mas é bom cuidar com as calorias provenientes do chocolate, iogurte e castanhas agregados aos cereais. De preferência, coma a barra de cereal no lugar de outro alimento com características nutricionais semelhantes.
Beber água morna em jejum emagrece.
MITO – Outro dito sem nenhum fundamento. O que acontece é que a água estimula o aparelho digestivo, hidrata, limpa e estimula o funcionamento intestinal e, dependendo da quantidade ingerida, pode dar sensação de saciedade.
MITO – Outro dito sem nenhum fundamento. O que acontece é que a água estimula o aparelho digestivo, hidrata, limpa e estimula o funcionamento intestinal e, dependendo da quantidade ingerida, pode dar sensação de saciedade.
Pular refeição faz mal à saúde e à dieta.
VERDADE – O ideal é fazer de quatro a seis refeições por dia, ou comer de quatro em quatro horas. Ao pular alguma refeição, o corpo “economiza” e passa a queimar menos, tornando a perda de peso mais lenta. Além do que pular refeições aumenta a sensação de fome para as seguintes. Fora isso, ficar muito tempo sem comer pode causar fraqueza, tontura e acidez gástrica.
VERDADE – O ideal é fazer de quatro a seis refeições por dia, ou comer de quatro em quatro horas. Ao pular alguma refeição, o corpo “economiza” e passa a queimar menos, tornando a perda de peso mais lenta. Além do que pular refeições aumenta a sensação de fome para as seguintes. Fora isso, ficar muito tempo sem comer pode causar fraqueza, tontura e acidez gástrica.
Suco de laranja com berinjela reduz o colesterol.
MITO – Não há nenhuma comprovação científica, porém os dois alimentos são saudáveis. Este suco é efetivo quando associado a uma dieta equilibrada, pobre em gordura saturada (frituras, embutidos, queijos amarelos, doces gordurosos, manteiga e carnes gordas) e atividade física regular.
MITO – Não há nenhuma comprovação científica, porém os dois alimentos são saudáveis. Este suco é efetivo quando associado a uma dieta equilibrada, pobre em gordura saturada (frituras, embutidos, queijos amarelos, doces gordurosos, manteiga e carnes gordas) e atividade física regular.
Chocolate vicia.
DEPENDE – Rigorosamente falando, comer muito chocolate não pode ser descrito como um vício. Entretanto, muitas pessoas sentem um desejo muito forte por chocolate, especialmente as mulheres. Estudos mostraram que, na segunda metade do ciclo menstrual, quando os níveis de estrogênio começam a cair, o chocolate proporciona os precursores para a serotonina, que tem um efeito calmante, e para as endorfinas, que regulam o humor. Além disso, ele possui teobromina, que produz uma sensação de relaxamento e bem-estar.
DEPENDE – Rigorosamente falando, comer muito chocolate não pode ser descrito como um vício. Entretanto, muitas pessoas sentem um desejo muito forte por chocolate, especialmente as mulheres. Estudos mostraram que, na segunda metade do ciclo menstrual, quando os níveis de estrogênio começam a cair, o chocolate proporciona os precursores para a serotonina, que tem um efeito calmante, e para as endorfinas, que regulam o humor. Além disso, ele possui teobromina, que produz uma sensação de relaxamento e bem-estar.
Suplementos vitamínicos substituem verduras e frutas.
MITO – Os suplementos auxiliam a reposição de nutrientes, o que não quer dizer que têm a mesma qualidade dos alimentos (frutas e verduras), que são ricos em fibras, extremamente importantes para o organismo. Além disso, suplementos vitamínicos só devem ser consumidos sob orientação profissional.
MITO – Os suplementos auxiliam a reposição de nutrientes, o que não quer dizer que têm a mesma qualidade dos alimentos (frutas e verduras), que são ricos em fibras, extremamente importantes para o organismo. Além disso, suplementos vitamínicos só devem ser consumidos sob orientação profissional.
Prato colorido é indicativo de dieta equilibrada.
VERDADE – Quanto mais cores de alimentos seu prato de refeição tiver, mais nutrientes conseguirá reunir. A diversificação de nutrientes está associada à variação de cores, mas é importante avaliar também sua quantidade e freqüência.
VERDADE – Quanto mais cores de alimentos seu prato de refeição tiver, mais nutrientes conseguirá reunir. A diversificação de nutrientes está associada à variação de cores, mas é importante avaliar também sua quantidade e freqüência.
A melhor forma de fazer o prato é
deixar metade para a salada e vegetais cozidos e a outra metade dividida em carboidrato e proteína.
VERDADE – Com esta divisão, com certeza já irá alcançar um equilíbrio nutricional. Temos só que ficar atentas se esta quantidade é suficiente para o indíviduo de acordo com suas necessidades e atividades diárias.
deixar metade para a salada e vegetais cozidos e a outra metade dividida em carboidrato e proteína.
VERDADE – Com esta divisão, com certeza já irá alcançar um equilíbrio nutricional. Temos só que ficar atentas se esta quantidade é suficiente para o indíviduo de acordo com suas necessidades e atividades diárias.
Carne bovina é mais rica em ferro quando está malpassada.
MITO – A carne vermelha é fonte de proteína e ferro in natura ou após o cozimento, pois mantém seus nutrientes. Porém, é importante prepará-la adeqüadamente e não consumi-la crua ou malpassada, pois aumenta o risco de intoxicação alimentar.
MITO – A carne vermelha é fonte de proteína e ferro in natura ou após o cozimento, pois mantém seus nutrientes. Porém, é importante prepará-la adeqüadamente e não consumi-la crua ou malpassada, pois aumenta o risco de intoxicação alimentar.
Serviço: Débora Maria Russo, nutricionista, fone (41) 3353-4433 / Luciana Laffitte, nutricionista, fone (41) 3335-2663 / Marina Franco Basy, nutricionista, especialista em Nutrição Clínica, fone (41) 3222-2200.
