Ainda bebê, Eduardo mostrou que tinha paladar apurado. Nada de papinhas insossas para ele, precisava ter tempero. Hoje, aos 7 anos, o menino não mudou. Apenas sofisticou ainda mais seu gosto. “Ele reconhece aromas e paladares, não come fast food e levá-lo ao mercado é complicado. Ele deixa minha compra mais cara”, conta sua mãe, a empresária Elizete Polak, 39 anos.
Apesar da pouca idade, Eduardo quis fazer um curso para “poder cozinhar junto da minha mãe”. Os dois sempre foram juntos para a cozinha, tradição de família: “Aprendi com a minha mãe. O que eu fazia com ela, hoje ele faz comigo”, diz Elizete.
A identificação com um dos pais é um traço comum entre “minichefs”. “A criança está atenta a todos os momentos que pode passar com os pais, todas as oportunidades de aprender com eles”, diz a psicóloga Fernanda Roche, coordenadora do Espaço de Desenvolvimento Infantil Criança em Foco.
Elizete concorda. “É importante para a convivência porque a gente conversa muito na cozinha.” Uma troca que ocorre também nas receitas. Eduardo ensinou a mãe a fazer as batatas recheadas que aprendeu no curso. “Ele ficou orgulhoso”, relata ela.
Descobertas
A cozinha proporciona essa via de mão dupla também nas experiências. Pais podem aprender a ter mais flexibilidade olhando os filhos cozinhar. “O adulto segue muito as receitas e a criança é mais ousada, quer fazer misturas diferentes. Deixar o medo de tentar de lado amplia as possibilidades, podem surgir novas receitas”, diz Fernanda.
Lidar com o perfeccionismo e com as frustrações é outro aprendizado. “Na cozinha não há garantia de que tudo vai ficar sempre igual, perfeito. Se o bolo solou, tudo bem, vamos comer solado”, indica a psicóloga. Também dá para ensinar a possibilidade de reparação: o tal bolo solado pode perfeitamente ser transformado em um delicioso pavê. “A criança que lida melhor com os erros será um adulto que consegue pedir desculpas, voltar atrás em uma decisão incorreta.”
O aprendizado não é apenas para o futuro. No presente, um pesadelo de grande parte das mães ganha alívio. O pequeno que coloca as mãos na massa é muito mais receptivo a experimentar novos sabores. “A criança naturalmente começa a perceber o paladar, desenvolve um gosto mais apurado”, afirma a chef de cozinha Lena Gomes, que ministra aulas no curso para crianças do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia.
Lena conta que os pequenos lidam com ingredientes e panelas com bastante naturalidade e demonstram, muito mais que os adultos, um encantamento com os segredos e a alquimia da culinária. “Desperta o lado sensorial, os gostos, os cheiros, todos os sentidos”, percebe ela, que também é pedagoga.
A vontade de experimentar e a persistência são traços desenvolvidos em Maria Eduarda Miranda, 12 anos. O interesse pela cozinha foi despertado pelo pai, o administrador de empresas Roger Lourenço, 43, que está concluindo o curso de chef de cozinha. “Desde pequena vejo ele cozinhando, acho interessante”, diz a menina que, por causa da idade, já é autorizada a mexer com facas e com fogo. Ela costuma ajudar o pai na preparação dos pratos e arrisca voos solos. “Outro dia cheguei em casa e ela tinha feito um risoto sozinha”, conta o orgulhoso pai. Concentrada, Maria Eduarda continua picando os temperos para sua receita de bruschetta de salmão.
Companhia
Alcachofra e endívias, dois ingredientes impensáveis no prato da maioria das crianças, são normais no cardápio de Helena, 8 anos. Sua mãe, a analista de marketing Katia Michele Bezerra, 36, sempre estimulou a menina a experimentar novos sabores e novas receitas. Helena faz brigadeiro, bolo de chocolate integral – só não coloca no forno, destaca Katia –, molho de salada. “É gostoso cozinhar com a minha mãe. Mas gosto mais sozinha, porque dá para fazer mais bagunça”, diz, com um sorriso tímido.
Para a mãe, ter variedade alimentar não é apenas uma vantagem nutricional, mas social. “Se ela não tiver uma dieta restritiva, tem mais chance de ir para as casas dos amigos. Acho importante estarmos sempre reunidos em torno da comida.” Além disso, cozinhar juntas é uma oportunidade de convivência. “A gente trabalha muito, então tem de procurar fazer desses momentos, que são obrigação, uma coisa divertida.
Serviço
Locais com cursos de culinária para crianças:
Espaço Gourmet Escola de Gastronomia
Turmas de 5 a 9 anos e de 10 a 15 anos, de 9 a 13 de julho, das 14h30 às 17 horas.
Preço: R$ 400. Fone (41) 3019-0437, site www.espacogourmet.com.vc
Coquilles Escola de Gastronomia
Com datas ainda a confirmar, custa R$ 300 à vista ou R$ 380 a prazo (segunda, quarta e sexta) e R$ 500 à vista ou R$ 580 a prazo (segunda a sexta). Fone (41) 3076-5844
Escola Mini-chefs
Todos os sábados, das 11h às 12h30; 14h30 às 16h ou 16h30 às 18h; a R$ 48 por aula.
Fone (41) 3014-6979.
IGA – Instituto Gastronômico
De 10 a 19 de julho, das 14 às 17 horas. R$ 520 (6 dias) ou R$ 100 a aula avulsa. Fone (41) 3079-7971.
Espaço de Desenvolvimento Infantil Criança em Foco
Na Jornada Gastronômica, crianças de 3 a 8 anos aprendem a comer de forma saudável. Início em 25 de maio, das 9h45 às 11h15. R$ 420 (6 aulas). Fones (41) 3232-4837 e 9973-0399.
Veja mais receitas:
Suco de Laranja com cenoura
Ingredientes
3 laranjas
1 cenoura
Água
Gelo
Ingredientes
3 laranjas
1 cenoura
Água
Gelo
Preparo
Esprema o suco da laranja com um espremedor, descasque a cenoura e coloque tudo junto com os outros ingredientes no liquidificador. Bata e sirva logo em seguida. Adoce a gosto.
Esprema o suco da laranja com um espremedor, descasque a cenoura e coloque tudo junto com os outros ingredientes no liquidificador. Bata e sirva logo em seguida. Adoce a gosto.
Grissinis divertidos
Ingredientes
200g de farinha de trigo
125g de manteiga em cubos
50g de queijo prato ralado
sal
50g de queijo parmesão ralado
1 ovo médio mais 1 gema
Ingredientes
200g de farinha de trigo
125g de manteiga em cubos
50g de queijo prato ralado
sal
50g de queijo parmesão ralado
1 ovo médio mais 1 gema
Preparo
Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque a farinha de trigo em uma tigela com uma pitada de sal. Acrescente a manteiga e amasse levemente com as mãos até obter uma farofa. Misture com o queijo prato e um pouco do queijo parmesão. Bata o ovo com a gema e despeje junto e misture bem. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Corte ao meio e depois corte cada metade em 15 bastões. Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua os bastões deixando espaços entre eles. Polvilhe com parmesão e deixe descansar por 15 min. Asse por 12 a 15 min.
Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque a farinha de trigo em uma tigela com uma pitada de sal. Acrescente a manteiga e amasse levemente com as mãos até obter uma farofa. Misture com o queijo prato e um pouco do queijo parmesão. Bata o ovo com a gema e despeje junto e misture bem. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Corte ao meio e depois corte cada metade em 15 bastões. Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua os bastões deixando espaços entre eles. Polvilhe com parmesão e deixe descansar por 15 min. Asse por 12 a 15 min.
Sanduíche Ratinho Faminto
Ingredientes
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de sopa de cenoura ralada
2 bisnaguinhas cortadas ao meio
1 fatia de presunto
1 fatia de tomate cortado ao meio
4 fatias de azeitonas pretas
4 palitos de cenoura
4 ceboulete
1 pedaço de queijo suíço
Ingredientes
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de sopa de cenoura ralada
2 bisnaguinhas cortadas ao meio
1 fatia de presunto
1 fatia de tomate cortado ao meio
4 fatias de azeitonas pretas
4 palitos de cenoura
4 ceboulete
1 pedaço de queijo suíço
Preparo
Em uma tigela misture o requeijão e a cenoura e espalhe este patê na base das bisnaguinhas. Sobre no patê acomode ½ fatia de presunto e do tomate cortado ao meio, deixando a pontinha para fora para imitar a boca do ratinho. Feche o sanduíche com a outra metade da bisnaguinha e coloque as orelhas (azeitona) . Para fazer os olhos atravesse a bisnaguinha com os palitinhos de cenoura, deixando só a pontinha para fora. Logo abaixo encaixe os bigodes e do outro lado espete o rabinho. Sirva em seguida.
Em uma tigela misture o requeijão e a cenoura e espalhe este patê na base das bisnaguinhas. Sobre no patê acomode ½ fatia de presunto e do tomate cortado ao meio, deixando a pontinha para fora para imitar a boca do ratinho. Feche o sanduíche com a outra metade da bisnaguinha e coloque as orelhas (azeitona) . Para fazer os olhos atravesse a bisnaguinha com os palitinhos de cenoura, deixando só a pontinha para fora. Logo abaixo encaixe os bigodes e do outro lado espete o rabinho. Sirva em seguida.
Mousse de Chocolate
Ingredientes
1 Lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Chocolate em pó
Ingredientes
1 Lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Chocolate em pó
Preparo
Misture uma lata de leite condensado, o chocolate em pó e 1 lata de creme de leite. Bata tudo no liquidificador por uns 4 minutos. Coloque na geladeira e deixe por pelo menos 2 horas.
Misture uma lata de leite condensado, o chocolate em pó e 1 lata de creme de leite. Bata tudo no liquidificador por uns 4 minutos. Coloque na geladeira e deixe por pelo menos 2 horas.
Serviço
Receitas do curso Brincando de Cozinhar, do Espaço Gourmet, fone (41) 3019-0437, site www.espacogourmet.com.vc
Receitas do curso Brincando de Cozinhar, do Espaço Gourmet, fone (41) 3019-0437, site www.espacogourmet.com.vc
