Parece, mas não é

Olhe bem o apetitoso bolo ao lado. A aparência é de chocolate. Mas trata-se de um produto feito com alfarroba, uma vagem nativa da costa do Mediterrâneo cujos derivados podem ser usados na confeitaria ou como substituto do achocolatado em pó. Porém as semelhanças terminam aí. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sucrose, glucose e frutose), em torno de 38 a 45%. Além disso, o processo de industrialização, que no Brasil é feito com exclusividade pela curitibana CarobHouse, leva óleo de palma ao invés da perigosa gordura hidrogenada das barrinhas de chocolate. “Não queremos concorrer com o chocolate, mas oferecer uma alternativa. A alfarroba não tem as substâncias ruins do cacau como a cafeína e a teobromina. É uma opção para pessoas alérgicas, por exemplo”, diz o engenheiro operacional Luiz Carmine Giunti, fundador da CarobHouse. Entre os produtos oferecidos pela empresa estão os tabletes (com a versão diet e normal), o shake e o pó, usados como alternativa em dietas de diabéticos e celíacos. A alfarroba tem um sabor exótico, marcante, se aproximando de uma amêndoa. O alimento é rico em fibras, cálcio, vitaminas, magnésio e ferro, entre outros minerais.

Os produtos de alfarroba podem ser encontrados em lojas de produtos naturais, em restaurantes vegetarianos e em clínicas naturalistas. Um pacote com 200 g de alfarroba em pó custa em média R$ 8.

Ingredientes
1 xícara de leite de vaca ou de soja
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 de xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3¼ 4 de xíc. de alfarroba em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de aroma de baunilha ou rum

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador começando pelos ovos, açúcar e manteiga. Bata bem. Em seguida, coloque a alfarroba em pó, o leite e por último a farinha deixando a massa no ponto meio dura. Desligue o liquidificador, coloque o fermento e o aroma e misture bem com uma colher. Asse em forno baixo por aproximadamente 45 minutos. Para decorar e agregar sabor, o bolo da foto ganhou cobertura de coco com maltodextrina, substituto do açúcar encontrado em lojas de produtos naturais.