“Contém lactobacilos vivos”. Você já deve ter lido a frase em algum rótulo ao longo das gôndolas do supermercado, mas faz ideia do que ela significa? É sinal de que o produto é composto por probióticos, ou seja, microorganismos vivos que ajudam no funcionamento e proteção da flora intestinal, favorecendo a absorção de nutrientes para manter o corpo saudável.
Má alimentação, com consumo excessivo de açúcar e produtos processados, assim como alguns tratamentos médicos com antibióticos podem desregular a saúde do intestino. Nestes casos, é preciso aumentar a quantidade de probióticos.
Como são geralmente encontrados em produtos lácteos, pessoas com intolerância ou alergia ao leite têm mais dificuldade em consumi-los. A nutróloga Claudia de Oliveira Kloster explica que existem outros alimentos que contêm probióticos, porém não em quantidades significativas em comparação aos leites fermentados e iogurtes. “Se a pessoa estiver com sintomas de má digestão e estufamento, é o especialista quem vai sugerir a quantidade recomendada. Nesse caso, é possível compra-los em sachês ou em cápsulas na farmácia.”
De acordo com a especialista, a chave da produção do probiótico é a fermentação do alimento. Confira alguns exemplos de fontes de probióticos que, se consumidos em pequenas quantidades e com frequência, podem atuar como preventivos da flora intestinal:
- Grãos germinados, como a soja e seus derivados (shoyu, missô);
- Kefir: microorganismos vivos que fermentam no leite ou na água;
- Kombucha: bebida fermentada a partir do chá;
- Chucrute;
- Chocolate amargo;
Novidade: leites vegetais com probióticos
Existem diversos blogs com dicas sobre como preparar iogurtes a partir de leites vegetais com probióticos em casa, mas a perspectiva de que o mercado invista em produtos assim é grande, segundo a endocrinologista pediatra e diretora do Laboratório Frischmann Aisengart, Myrna Campagnoli. “Como a indústria tem trabalhado muito com produtos sem lactose e outros de base vegetal, existem pesquisas sobre a questão dos probióticos em leites vegetais. É uma alternativa interessante, até porque hoje em dia só temos opções com soja”, comenta.
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