Cardápio detox de dois dias promete “faxina” no organismo

As dietas detox não devem ser assumidas para sempre, mas podem ser um bom gatilho para uma mudança real de hábitos. Pedimos à nutricionista Luisa Wolpe Simas, especialista em nutrição clínica e mestre em medicina interna, que elaborasse um cardápio detox de apenas dois dias, para ajudar o organismo a fazer sua “faxina” mais facilmente. Segundo ela, é importante sempre lembrar que a dieta serve primeiro para que o corpo deixe de ser intoxicado com alimentos industrializados e alergênicos como lactose, glúten, soja, proteínas de origem animal, além de agrotóxicos (por isso, é recomendável privilegiar ingredientes orgânicos). O segundo objetivo é fornecer nutrientes adequados para o organismo realizar todo o processo de destoxificação. Confira os cardápios:

Desjejum: Suco verde detox

Lanche da manhã: Frutas picadas

Almoço: Carpaccio de abobrinha molho de mostrada Dijon  + salada de quinoa

Lanche da tarde: Chá verde + laranja picada

Jantar: Creme de cenoura com gengibre

Desjejum: Suco verde detox

Lanche da manhã: Frutas picadas

Almoço: Mix de legumes refogados com cogumelos

Lanche da tarde: Chá de hibisco batido com frutas vermelhas

Jantar: Creme de aspargos

2 folhas de couve

3 folhas de hortelã

1 pedacinho de gengibre

1 maçã

1 limão

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Dica: Adicionar, após o preparo, gotas de limão para potencializar o valor nutricional do suco detox e aumentar a oferta de vitamina C.

1 abobrinha fatiada

suco de 1 limão siciliano

10 alcaparras

Mostarda Dijon

Azeite de oliva

Modo de preparo: Faça lâminas bem finas da abobrinha com o auxílio de uma mandolina ou uma boa faca. Monte o prato de carpaccio de abobrinhas do centro para as extremidades. Sobrepondo as fatias, faça em uma coqueteleira o molho misturando todos os ingredientes e distribua sobre o carpaccio.

2 xícaras (480 ml) de água

1 xícara (175 g) de quinoa

1 tomate cortado em cubos

1 cebola cortada em cubos

1 cenoura ralada

1 xícara (60 g) de salsa fresca picada

4 colheres (sopa) de suco de limão

1 pitada de sal verde

Modo de preparo: Em uma panela, coloque água para ferver. Depois de fervida, adicione a quinoa e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a durante 15 minutos. Deixe esfriando em temperatura ambiente. Solte a quinoa com um garfo. Enquanto isso, em uma tigela, coloque os outros ingredientes. Misture tudo com a quinoa, que já deve estar fria.

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 cebolas médias picadas

8 cenouras médias picadas

1 colher de sal verde

1 litro e meio de caldo de legumes

2 colheres de sopa de gengibre descascado e picado

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo: Leve o azeite com a cebola para dourar por 3 minutos em fogo médio. Acrescente a cenoura e deixe-a dourando por mais 7 minutos, misturando continuamente. Em seguida, adicione o caldo de legumes, baixe a chama e cozinhe por mais 20 minutos com a panela tampada. Verifique o ponto de cozimento da cenoura e, se estiver totalmente cozida, desligue a chama. Feito isso, leve ao liquidificador e processe. Coloque a sopa batida na panela. Por fim, acrescente o gengibre e leve a sopa para ferver por mais 5 minutos. Sirva com cebolinha picada e sal a gosto.

250g de cogumelos frescos laminados

150g de ervilhas tortas cortadas em três partes

20 folhas de rúcula rasgadas

120g de broto de feijão (também conhecido como moyashi)

30g de sementes de abóbora torradas sem casca

Sal

Modo de preparo: Aqueça uma frigideira e refogue os cogumelos até secar quase toda a água do cozimento. Junte as ervilhas tortas e passe-as no restante da água dos cogumelos, rapidamente, apenas para que fiquem cozidas, mas ainda firmes e com a coloração verde intensa. Desligue o fogo e acrescente as folhas de rúcula, o broto de feijão e as sementes de abóbora. Tempere com sal, transfira para uma tigela com tampa e reserve em geladeira.

6 unidades de aspargos frescos

½ xícara de cebola picada

1 dente de alho

1 colher de sopa de manteiga ghee

½ xícara de biomassa de banana verde

Azeite e sal a gosto

Água

Modo de preparo: Com uma faca, corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos e despreze. Corte as pontas de dois aspargos e reserve para enfeitar a sopa. O restante dos talos fatie em rodelas médias. Leve uma panela ao fogo para aquecer. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher. Quando ficar transparente, adicione o alho picado e mexa bem por 1 minuto. Acrescente as rodelas de aspargos e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos. Separe o líquido dos sólidos, bata no liquidificador primeiro os sólidos e acrescente o líquido aos poucos, até chegar à textura desejada. Junte a biomassa de banana verde na sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sabor e, se precisar, corrija com sal.