O carré é um corte nobre das costelas e do lombo do carneiro. Com o toque contemporâneo dado pela chefe Liliane Oliveira, do Eon Dining Club, a carne ganha ainda mais sabor. ao contrário do que o nome possa sugerir, o prato é simples de fazer, frugal e tem um bom custo-benefício.
Carré Assado com Batatas
• 250 g de carré de carneiro
• 150 g de batata inglesa
• Sal
• Pimenta branca
• Azeite de oliva
• 150 g de batata inglesa
• Sal
• Pimenta branca
• Azeite de oliva
Molho de hortelã
• 150 ml de vinho tinto
• Sal
• Pimenta rosa e branca
• Hortelã
• 4 dentes de alho com casca
• Sal
• Pimenta rosa e branca
• Hortelã
• 4 dentes de alho com casca
Modo de fazer
Coloque o carré marinando por duas horas no vinho tinto, sal, alho, pimenta rosa e branca e hortelã. Após 2 horas, leve ao forno por aproximadamente 25 minutos a 150°C. Retire do forno, (reserve os carrés), peneire o molho do cozimento e leve para panela em fogo brando até reduzir a seu gosto. Experimente e, se necessário, acerte o sal. Reserve. Para as batatas, tire a casca e dê o formato de sua preferência. Tempere com sal, pimenta branca e azeite de oliva. Asse em forno médio (130°C) até dourar. Aqueça os carrés no molho já pronto, retire as batatas do forno. Agora é só montar o seu prato.
Para harmonizar
A chefe Liliane Oliveira sugere um vinho mais encorpado como o Tomero Malbec (argentino), por R$ 53, ou o Laura Hartwig Merlot (chileno), a R$ 83, ambos da Vino!
Receita da chefe Liliane Oliveira Rassi, do Eon Dining Club, Av. Silva Jardim, 3.959, fone (41) 3343-0309.
