De tempos em tempos, a ciência descobre propriedades em alimentos há muito conhecidos. É o caso da linhaça, que saiu do laboratório com o status de alimento funcional, ou seja, além de nutrir serve para prevenir e combater doenças. A sementinha – que pode ser marrom ou dourada – é mais rica em ômega 3 do que o salmão, uma das fontes mais conhecidas deste ácido graxo. “A linhaça tem 35% de óleo, destes 55% são de ômega 3”, diz a nutricionista Flávia Ferreira Sguario.
O grão de origem asiática é rico em fibras solúveis e insolúveis e em lignanas (fitoesteróides). Este mix de nutrientes é capaz de promover a regulação hormonal, tem ação anticancerígena e antiinflamatória, reduz as chances de arterosclerose e doenças cardíacas, regula o intestino e ajuda o sistema imunológico. Além disso, a linhaça é um elixir para a pele.
Segundo Flávia, as melhores formas de se aproveitar os benefícios do produto são a farinha (obtida pela trituração da semente, que pode ser conservada durante dois dias em geladeira) e a semente deixada de molho de um dia para o outro para que os ativos sejam liberados. “Dá para bater com suco e tomar”, diz. Já a farinha pode ser incorporada à massa de biscoitos e pães como na receita desta página.
Há registros de linhaça nas tumbas egípcias. Agora, a sementinha foi alçada a produto nobre na galeria dos alimentos funcionais
Menopausa
Estudo da Universidade de Monash, na Austrália, comprovou que 80% das pacientes que consumiram complemento diário de farinha de linhaça tiveram uma diminuição dos sintomas da menopausa, como suores, dores de cabeça e insônia. Houve ainda redução no colesterol e no peso. A semente de linhaça também protegeria contra o câncer de mama por neutralizar a ação do estrógeno sobre essa glândula.
Pão de linhaça
• 500 g de farinha de trigo integral
• 50 g de linhaça moída
• 20 g de fermento fresco
• 10 g de sal
• 10 g de açúcar (de preferência mascavo)
• 20 g de margarina (opcional)
• 300 ml de água morna (aproximadamente)
• 50 g de linhaça moída
• 20 g de fermento fresco
• 10 g de sal
• 10 g de açúcar (de preferência mascavo)
• 20 g de margarina (opcional)
• 300 ml de água morna (aproximadamente)
Preparo
Faça a massa bem trabalhada, dê dois descansos de 30 minutos, modele e deixe crescer até o ponto de forno (aproximadamente 60 minutos). Asse em forno de 220ºC por 35 minutos.
Sugestão da casa de chá Chez Arnold, Av. Manoel Ribas, 526, fone (41) 3335-8800.
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Serviço: Flávia Ferreira Sguario, fone (41) 3342-4197.
