Um dos maiores atrativos de Santiago, ou melhor, do Chile, é a sua gastronomia. E só a experiência de provar os frutos do mar já vale a viagem. O Mercado Central, é claro, é um dos endereços obrigatórios, onde o visitante pode percorrer as muitas barracas e ir descobrindo a variedade de pescados, além das frutas e verduras expostas. E caso o turista resolva almoçar por lá, uma das opções é o restaurante El Galeón, sempre cheio de turistas. As iguarias mais procuradas são a famosa centolla, um caranguejo gigante encontrado apenas nas águas geladas do Pacífico Sul; e o ceviche, um delicioso prato de origem peruana feito de peixe cru cozido em molho ácido de limão e temperos.
Quem desejar comer em outro cartão-postal da capital chilena deve seguir em direção à Confitería Torres, também no Centro. O restaurante, inaugurado em 1879 e com ambiente elegante, oferece um cardápio igualmente clássico, que pode começar com empanadas e o saboroso chupe de locos — um tipo de marisco, de carne branca, que é servido à vinagrete. A casa oferece ainda deliciosos doces, como Apfelstrudel sempre acompanhado com nata.
Outro endereço gastronômico tradicional é o bar e restaurante Liguria, no bairro de Providência. A casa, que atrai gente de todas as tribos, é um espaço grande e meio caótico, frequentado mais por chilenos do que por turistas. Não espere sofisticação, mas a comida é de primeira. É o lugar mais indicado, por exemplo, para se provar delícias como lomo a la paila picante ( um filé grelhado com um molho delicioso) e sopa de almejas.
Novos endereços
Mas a gastronomia de Santiago não se resume a locais tradicionais. Nos últimos anos, novas casas vêm sendo abertas, como o sofisticado nipo-peruano Osaka, instalado no Hotel W. No menu, pratos delicados, mas pungentes, com ingredientes locais frescos, muita criatividade e um cardápio que vai para além das especialidades japonesas e peruanas, trazendo receitas de inspiração também da Tailândia.
Já o Sukalde, instalado numa charmosa casa no bairro de Vitacura (ao lado de Las Condes), oferece releituras de pratos clássicos da cozinha chilena, com influências da culinária de outros países, em especial da Espanha (o chef Matías Palomo Reyes não esconde que é um discípulo do espanhol Ferran Adrià). Entre as delícias dos menus degustação (de 6 ou 9 pratos), merluza com purê de favas, batatas coloridas e molhos de azeite, presunto cru e ervas; e um contra-filé com “letras” (legumes) salteadas e alecrim. Reserve e não deixe de ir.
Serviço:
Mercado Central. Avenida Ismael Valdes Vergara, 900, Centro. O restaurante El Galeón fica próximo a entrada principal.
Confiteria Torres. Alameda 1570, Centro.
Liguria. Avenida Providencia, 1373, Providência. Informações: (562) 235-7914.
Osaka. Avenida Isidora Goyenechea 3000 (Hotel W), Las Condes. Reservas: (562) 770-0000.
Sukalde. Avenida Nueva Costanera, 3.451, Vitacura. Reservas: (562) 228-5516.
