Existem muitas versões sobre o surgimento da pizza. Dizem que ela foi inventada mais de seis mil anos atrás pelos egípcios, os primeiros a misturar a farinha de trigo com água para obter uma massa, chamada de pão-de-abraão. Outros dizem que a pizza vem do grego “Pitta”, que é um pão achatado. Próximo ao início do primeiro milênio surgiu o termo “picea”, na cidade de Nápoles na Itália, que é considerada o berço da pizza. Mas, mesmo que a massa não tivesse sido “descoberta” pelos napolitanos, foi lá que a redonda com alguns ingredientes como queijos, tomates e ervas começou a ser conhecida como pizza e passou a receber diversas coberturas.
Conta-se que em 1889, considerado o ano símbolo da pizza, o Rei Umberto I de Savóia, acompanhado de sua esposa Margherita, visitou Nápoles e uma pizza com mussarela, tomates e decorada com folhas de manjericão simbolizando as cores da Itália, foi dedicada à rainha. Nem precisamos lembrar que o sabor é conhecido mundialmente até hoje.
No Brasil ela está diretamente relacionada com a colônia italiana que se instalou em bairros como Brás e Bexiga, em São Paulo, e Santa Felicidade, em Curitiba, e hoje locais com diversos restaurantes e cantinas italianas.
Fonte
Lutcho Roberto Giannini, Chef de Cozinha e Professor de Gastronomia da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR).
