Sucos, molhos, chás, leite. Inúmeros são os alimentos embalados em caixinhas que tornam mais prático o dia a dia na cozinha. Mas a praticidade pode significar a ingestão de mais calorias e menos nutrientes, tanto que o Guia Alimentar para a População Brasileira, preparado pelo Ministério da Saúde, orienta: “Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados”. Qual seria então o segredo para ter uma alimentação saudável sem abrir mão completamente da praticidade?
“Alimentos industrializados podem suprir algumas demandas, mas não devem estar presentes todos os dias, substituindo os naturais”, afirma a nutricionista e integrante do projeto Ideias na Mesa, da UnB, Luiza Torquato. Isso significa optar pelo molho de tomate em caixinha apenas em casos de emergência, em vez de usá-lo todos os dias.
Além disso, é preciso saber o que se está consumindo. “A principal preocupação é observar o produto e como ele foi elaborado, o que está na embalagem”, explica a professora do curso de nutrição e gastronomia da PUCPR Helena Maria Simonard. Segundo ela, existem alguns parâmetros que devem ser observados, como o prazo de validade, orientações com relação ao consumo, quantidade de sódio, açúcar e gordura saturada e a correspondência disso, em porcentagem, aos valores diários recomendados.
Luiza lembra que os componentes estarão apresentados no rótulo por ordem decrescente. “Se o primeiro ingrediente é açúcar, isso significa que você está basicamente consumindo açúcar”, resume ela.
Outra dica é optar, sempre que possível, pelo produto mais simples – ainda que processado de alguma forma. “Quanto mais pronto o produto, pior”, alerta Helena. Por isso, é preferível comprar polpa de tomate e fazer um molho ao invés de comprar o molho pronto, pois ele já vem com temperos e uma quantidade padrão de sódio.
Repense
Escolha como consumir melhor sucos de frutas, molhos de tomate e leite
Suco – Os sucos de caixinha descritos como “suco” devem ter mais fruta do que qualquer outro componente, além de uma quantidade mínima de açúcar. Já os descritos como “néctar” têm, no máximo, 50% de frutas e mais açúcar adicionado. Nenhum dos dois é tão saudável quanto um suco natural ou integral, porém, esses também requerem cuidados especiais. “Um suco de laranja, por exemplo, se você faz e não toma na hora, perde muitas de suas propriedades”, diz a nutricionista Luiza Torquato.
Molho – Apesar de conter uma grande quantidade do anticancerígeno licopeno, o que, segundo o diretor da Abran, é uma boa coisa, o molho de tomate pronto pode ser facilmente substituído por um molho feito em casa (que deve ser bem cozido e ao qual deve ser adicionada uma colher de óleo, para preservar o licopeno) com tomates orgânicos ou tomate pelati (sem casca). A vantagem disso é temperar o molho com parcimônia, evitando o alto teor de sódio.
Leite – Segundo o médico nutrólogo e diretor da Associação Brasileira de Nutrologia José Alves Lara, o consumo do leite “direto da vaca” pode acarretar diversas doenças. O leite envasado em sacos plásticos também tem padrão microbiológico pior do que os leites em caixinha. Além disso, por proteger o produto da luz, a caixinha permite a retenção do valor nutricional. “Se colocado em vidros, como era antigamente, o leite perde grande parte da vitamina A”, diz Lara. Ainda assim é importante seguir à risca a orientação de consumo e refrigeração.
