Sabor, consistência e durabilidade são itens importantes nos alimentos industrializados e por isso a maioria deles contém gordura trans .“Do ponto de vista tecnológico ela é muito útil, mas é péssima para a saúde. O grande desafio é substituir por um produto bom nos dois sentidos”, diz o professor do Departamento de Nutrição da UFPR, Raul Von Der Heyde, que trabalha com dislipidemia (colesterol
e triglicerídeos elevados). Algumas indústrias começam a se preocupar em lançar produtos sem o componente, como é o caso de marcas de margarina – ou as chamadas alvarinas.
e triglicerídeos elevados). Algumas indústrias começam a se preocupar em lançar produtos sem o componente, como é o caso de marcas de margarina – ou as chamadas alvarinas.
