A paella espanhola é servida nas noites Open World, aos sábados, no restaurante Giardino.
O Hotel Transamérica Ilha de Comandatuba oferece cerca de 80 diferentes atividades de lazer e esportes para os hóspedes (ver quadro ao lado). Mas não viaje pensando que você vai facilmente voltar em melhor forma física, depois de tanto exercício. Isso porque o hotel também oferece dezenas de deliciosas opções de pratos nos dois restaurantes principais: o Giardino (com sua extensão chamada de Bamboo) e o da Praia. É quase impossível não cometer o pecado da gula por lá.
O restaurante da Praia, como o nome indica, tem vista para o mar. Esse é o primeiro motivo para ele cobrar um preço mais salgado. Os outros são a decoração rústico-chique, o serviço à la carte e, é claro, a qualidade dos pratos – serve lagostas e camarões a preços até bem razoáveis para quem come essas iguarias no Sul pagando muito mais. Além dos frutos do mar, o restaurante da Praia tem como especialidade as pizzas.
Mas o restaurante mais freqüentado é o Giardino, com serviço de bufê, onde quase todos os hóspedes tomam café da manhã, almoçam e jantam. A comida é farta e de qualidade. No café da manhã, as opções são tantas que tem até canja de galinha, e o hóspede se esbalda. Costuma sobrar pouca fome para o almoço – até por isso, a maioria dos pacotes inclui apenas o desjejum e o jantar. Tudo bem, dá para dar só uma beliscadinha (se for sábado, não dispense a completíssima feijoada) e guardar espaço para o jantar, que a cada dia contempla linhas gastronômicas diferentes.
O jantar
Na segunda-feira, o Giardino promove a Noite do Pescador, com pratos à base de frutos do mar. Na terça, o jantar faz um mix das cozinhas nordestina e árabe. Na quarta, os hóspedes-gourmets apreciam um jantar de Sabores do Brasil. Na quinta, a noite é italiana. Na sexta, baiana. No sábado, o tema do jantar é Open World, com pratos do mundo todo, como a paella espanhola. Por fim, no domingo, ocorre a Noite do Chef, que reserva surpresas do mestre-cuca a cada jantar.
Natural de Ilhéus, o chef baiano José Ronaldo da Silva de Carvalho tem 37 anos de vida, 21 dos quais passou na cozinha e no salão de restaurantes – há 18 no Transamérica de Comandatuba, ou seja, desde a inauguração do empreendimento. Com o apoio do hotel, Ronaldo, como é chamado, fez cursos e estágios em restaurantes de São Paulo e em Lyon, na França, no conceituado Institut Paul Bocuse (Escola de Artes Culinárias). Hoje, é o chef responsável pelos jantares do Transamérica – no café da manhã e no almoço, há dois outros mestres- cucas. A equipe de cozinheiros conta com 52 profissionais.
Ronaldo conta que, em 1999, foi campeão num concurso de cozinha regional brasileira, e garante levar toda essa experiência para a cozinha do hotel. “O pessoal gosta muito da gastronomia regional. O campeão de preferência é o bobó de camarão da noite baiana. Para sobremesa, todo mundo pede pudim de leite.” (VD)
